ラーメンを支える製麺所
加藤ラーメン
低加水縮れ麺（加水率約29%）。70年以上続く昔ながらの製法
吉玉製麺所
久留米ラーメン用中細ストレート麺
富士麺ず工房
燕三条系の極太麺製造
曽我製麺所
喜多方ラーメン用平打ち縮れ麺
木村製麺
博多ラーメン用極細ストレート麺
浅草開化楼
多品種カスタム麺。1000軒以上に供給。店ごとに独自配合。
藤原製麺
乾麺・ラーメン製造。旭川ラーメン用低加水麺も製造
達磨製麺
ちゃん系専用のもちもちちぢれ麺
酒井製麺
家系専用「杉印」太ストレート麺。日産数限定。完全招待制。
須藤製麺工場
製麺技能士の国家資格を持つ職人による麺づくり。低加水麺
