木村製麺

木村製麺は福岡市を中心とする博多ラーメン店に麺を供給しています。このページの一覧から全使用店を確認できます。

木村製麺は1960年頃創業の福岡市の老舗製麺所です。博多ラーメン用の極細ストレート麺を製造し、博多エリアのラーメン店に広く供給しています。

博多ラーメンの麺は日本のラーメンの中でも特に細い極細ストレート麺が特徴です。加水率が低く、すぐに柔らかくなるためかたさ（硬さ）の指定が一般的です。木村製麺のような地元の製麺所が博多ラーメンの味を支えています。

木村製麺は福岡・博多エリアのラーメン文化と深く結びついた製麺所です。博多ラーメンは極細ストレート麺・豚骨スープ・替え玉文化が特徴で、製麺所ごとの麺の違いが店舗の個性を形成します。Caprerでは木村製麺と関係する博多系店舗を系統図で確認できます。