博多系

博多ラーメンは1937年頃、福岡県久留米市の「南京千両」で生まれた豚骨スープを起源とし、博多・長浜エリアに広まったとされています。白濁した豚骨スープ、極細ストレート麺、替え玉文化が博多ラーメンの代名詞です。

博多ラーメンには「博多系」「長浜系」「久留米系」などのサブスタイルがあり、それぞれスープの濃度や麺の太さなどが異なります。一蘭・一風堂・博多天神・元祖長浜家などが全国的に知られる博多ラーメン系列です。

替え玉文化（麺を追加注文する仕組み）は博多ラーメン発祥とされ、現在は全国の豚骨ラーメン店に普及しています。細麺が茹で上がりが早いことから、この文化が生まれたと言われています。