長浜系

1952年に福岡市中央区長浜の魚市場前で榊原松雄が創業した「元祖長浜屋」を源流とする系譜。博多系の豚骨ラーメンから派生し、魚市場で働く人々に素早く提供するため極細麺と替え玉システムを考案。「ベタ（背脂多め）・カタ（麺硬め）・ナシ（ネギ抜き）」の注文スタイルも特徴。