純すみ系（札幌味噌）

1964年に村中明子が札幌で創業した「純連（じゅんれん）」を源流とする濃厚味噌ラーメンの系譜。三男・村中伸宜が「すみれ」を開業し、1994年の新横浜ラーメン博物館出店で全国区に。ラード膜で熱を閉じ込めた濃厚味噌スープが特徴。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）の一角。