蜂屋

はちや

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Basic Info

1947年（昭和22年）12月8日創業。初代・加藤枝直が蜂蜜を使ったアイスクリーム店から転業してラーメン店を開業。屋号は蜂蜜に由来。鯵の丸干しで取った魚介スープと豚骨スープを別々に炊いてブレンドするダブルスープの先駆者。独特の焦がしラードが「クセがあるけどクセになる」と評される。現在は五条創業店（三代目）と旭川本店（二代目）の2店舗を展開。新横浜ラーメン博物館にも出店歴あり。

旭川市5条通7丁目 Est. 1947 加藤枝直

Style: 醤油ベース、焦がしラード、ダブルスープ（豚骨+魚介）、低加水縮れ麺

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旭川系

Relationships

Disciples / Child Shops

蜂屋青葉 Independent 1947

蜂屋特一番 Inspired 1950

蜂屋らーめんや天金 Inspired 1952

蜂屋みそラーメンのよし乃 Inspired 1968

蜂屋らーめん山頭火 Inspired 1988

Related People

加藤枝直 Founder 1947

加藤直純 2nd generation 1972

Noodle Factories

加藤ラーメン Operating 低加水縮れ麺（加水率約29%）。70年以上続く昔ながらの製法

出典

北海道・旭川「蜂屋」 - 新横浜ラーメン博物館
蜂屋の歴史と特徴、加藤枝直・加藤熊彦兄弟と低加水麺の誕生
昭和22年創業「蜂屋」 - 新横浜ラーメン博物館
蜂屋の創業経緯とダブルスープの詳細