燕三条系

燕三条系は福来亭（1933年創業）を源流とするラーメンの系統です。1933年に中国浙江省出身の徐昌星が新潟県燕市で始めた屋台を起源とする背脂ラーメンの系譜。煮干し出汁の濃口醤油スープに大粒の豚背脂、うどん並みの極太麺、生玉ネギが特徴。工場街の労働者向けに発展。現在7店舗が燕三条系の系譜に連なっています。

燕三条系の代表的な店舗には福来亭、杭州飯店、酒麺亭 潤などがあります。全7店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、福来亭から始まる燕三条系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。