白根誠

白根誠は20年以上中国料理中本に通い続けた熱烈な常連客でした。1998年に先代・中本正の体調不良による閉店が決まると「二度とあの味が食べられないなら自分が継ぐ」と一念発起。何度も断られながらも粘り強く交渉し、先代のもとで修行を積んで2000年2月に「蒙古タンメン中本」として再開しました。

直営店で十分な経験を積み、白根社長に認められたスタッフが自己資金で独立できる制度です。独立店は各店が独立した会社組織となり、基本的には元店長が社長として経営します。2025年時点で15店舗がのれん分け独立店として全国に展開しています。

2008年からセブン&アイ・ホールディングスとの連携が始まり、日清食品製造の「蒙古タンメン中本」ブランドのカップ麺を発売。ブランドコラボ調査で人気1位を獲得するなど、カップ麺でも高い知名度を誇ります。