山中安敏

山中安敏は創業者で、こむらさきの創業者です。1店舗に関わっています。こむらさき創業者。木村一・劉壇祥と共に白川大水害後に玉名の三九を訪問し、1954年に熊本市弘町にこむらさきを開業。ニンニクチップをラーメンに加える手法を考案。後に黒亭の平林武良夫妻にもラーメン店開業を勧め技術支援を行った。

山中安敏の弟子には平林武良、平林絹子、重光孝治がいます。