札幌味噌系

札幌みそラーメンは1954年頃、大宮守人が創業した「味の三平」（札幌市）を発祥とするとされています。豚骨・鶏ガラベースのスープにみそを合わせ、炒め野菜をトッピングする独自のスタイルが確立されました。

さっぽろラーメン横丁には多くの味噌ラーメン店が集まり、北海道を代表するご当地ラーメンとして全国に普及しました。スープにバターやコーンを乗せる「北海道スタイル」も札幌みそラーメンの派生として広く知られています。

味噌ラーメンの三大産地として、札幌（道産子みそ）・旭川（醤油）・函館（塩）が並び称されます。中でも札幌みそラーメンは全国チェーンとして最も普及しており、らーめん山岡家・彩未・狸小路など多くの名店を輩出しています。