丸長系

丸長系は青木勝治が1947年に東京都で創業した「丸長 中華そば店」を源流とするラーメンの系統です。1947年に長野県出身の蕎麦職人5名が東京・荻窪で共同創業した「丸長」を源流とする系譜。豚骨スープに日本蕎麦の技法で魚介出汁を加える手法を編み出し、つけ麺の原型を生んだ。日本最古のラーメンのれん会「丸長のれん会」（1959年創立）を形成。現在8店舗が丸長系の系譜に連なっています。

丸長系は、東京・中野の「丸長」を発祥とするラーメン・つけそば系統です。1952年に荻窪で創業した「荻窪丸長」から大勝軒など多くの名店が派生し、現在の東京系つけ麺文化の源流の一つとされています。

丸長系の代表的なスタイルは「中華そば・つけ麺」です。丸長 中華そば店から始まる8店舗がそれぞれ独自のアレンジを加えながらも、発祥の味の系譜を受け継いでいます。

丸長系の代表的な店舗には丸長 中華そば店、中華そば 丸信、荻窪らーめん 栄龍軒などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、丸長 中華そば店から始まる丸長系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。