神藤隆

神藤隆は家系ラーメン御三家のひとつ「六角家」の創業者。吉村家の2号店である本牧家の初代店長を務めた後、1988年に六角家を独立開業。1994年に新横浜ラーメン博物館に出店し、家系ラーメンを全国区に押し上げた。

家系御三家とは、吉村家・杉田家・六角家（または本牧家）を指す。いずれも吉村家から直接のれん分けした直系店で、家系ラーメンの基盤を築いた。

家系ラーメン店で一般的な「麺の硬さ・スープの濃さ・油の量」を客が選べるシステム。神藤隆が六角家で体系化し、家系全体に広まった。