札幌味噌系

1954年に札幌市で大宮守人が「味の三平」で味噌ラーメンを考案したのが起源。濃厚な味噌スープ、中太縮れ麺、炒め野菜（もやし・玉ネギ）、バターコーンなどが特徴。札幌を「味噌ラーメンの聖地」として全国に知らしめた。日本三大ラーメンの一つ。