丸長系

丸長系は丸長 中華そば店（1947年創業）を源流とするラーメンの系統です。1947年に長野県出身の蕎麦職人5名が東京・荻窪で共同創業した「丸長」を源流とする系譜。豚骨スープに日本蕎麦の技法で魚介出汁を加える手法を編み出し、つけ麺の原型を生んだ。日本最古のラーメンのれん会「丸長のれん会」（1959年創立）を形成。現在8店舗が丸長系の系譜に連なっています。

丸長系の代表的な店舗には丸長 中華そば店、中華そば 丸信、荻窪らーめん 栄龍軒などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、丸長 中華そば店から始まる丸長系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。