山岸一雄

山岸一雄は職人で、東池袋大勝軒の創業者です。出身地は長野県。2店舗に関わっています。「ラーメンの神様」。中野大勝軒で修行中の1955年につけ麺を考案。1961年に東池袋大勝軒を創業しつけ麺を全国に普及。2015年4月1日逝去。

山岸一雄の弟子には飯野敏彦、田内川真介、飯田将太、田代浩二がいます。

山岸一雄が関わった店舗には中野大勝軒、東池袋大勝軒があります。