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喜多方系
大正末期に中国浙江省出身の潘欽星が福島県喜多方で屋台から広めた中華麺を源流とする系譜。100人以上に技術を伝授した源来軒を起点に、醤油ベース×平打ち縮れ麺のスタイルが確立。人口あたりのラーメン店密度が日本一の「ラーメンのまち」を形成。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）の一角。源来軒は2025年9月に閉店。
起源: 源来軒 （1924年創業）
喜多方ラーメンは福島県喜多方市が発祥のご当地ラーメンで、1920年代に源来軒の創業者・潘欽星が屋台から始めたとされています。あっさりした醤油スープと平打ち多加水縮れ麺が特徴で、「朝ラー」（朝食にラーメンを食べる文化）でも知られています。
喜多方市は人口2万人余りの小都市でありながら、120軒を超えるラーメン店が集中する「ラーメンの街」として知られています。坂内食堂・まこと食堂・老麺会などが代表的な老舗です。
喜多方ラーメンは「札幌・博多・喜多方」の日本三大ラーメンの一つに数えられており、その知名度と歴史的価値は全国的に認められています。
所属店舗 (8)
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よくある質問
喜多方系は潘欽星が1924年に福島県で創業した「源来軒」を源流とするラーメンの系統です。大正末期に中国浙江省出身の潘欽星が福島県喜多方で屋台から広めた中華麺を源流とする系譜。100人以上に技術を伝授した源来軒を起点に、醤油ベース×平打ち縮れ麺のスタイルが確立。人口あたりのラーメン店密度が日本一の「ラーメンのまち」を形成。日本三大ラーメン（札幌・喜多方・博多）の一角。源来軒は2025年9月に閉店。現在8店舗が喜多方系の系譜に連なっています。
喜多方ラーメンは福島県喜多方市が発祥で、あっさりした醤油スープに平打ち多加水縮れ麺の組み合わせが特徴です。札幌・博多と並ぶ日本三大ラーメンの一つで、坂内食堂など老舗店が知られています。
喜多方系の代表的なスタイルは「醤油ベース、平打ち縮れ麺」です。源来軒から始まる8店舗がそれぞれ独自のアレンジを加えながらも、発祥の味の系譜を受け継いでいます。
喜多方系の代表的な店舗には源来軒、まこと食堂、坂内食堂などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。
このページのインタラクティブなツリー構造で、源来軒から始まる喜多方系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。