源来軒

げんらいけん

Closed

Basic Info

喜多方ラーメンの祖。中国浙江省出身の潘欽星が大正末期に屋台で中華麺を売り始め、1924年頃に店舗化。100人以上に麺打ちの技術を伝授し喜多方ラーメン文化の礎を築いた。2025年9月に閉店。

喜多方市一本木上 Est. 1924 – closed 2025 潘欽星

Style: 醤油ベース、平打ち縮れ麺

Relationships

Disciples / Child Shops

源来軒まこと食堂 Direct (Master-Apprentice) 1947

源来軒あべ食堂 Direct (Master-Apprentice) 1957

源来軒坂内食堂 Inspired 1958

源来軒食堂なまえ Inspired 1970

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潘欽星 Founder 1924

出典