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黒亭
こくてい
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Basic Info
1957年に画家の平林武良と妻・絹子が、こむらさき店主・山中安敏の勧めで熊本市二本木に開業。店名は武良の好きな絵の具の色「黒」に由来。豚頭骨のみで炊くスープと自家製焦がしにんにく油が特徴。1970年に武良が逝去後、妻の絹子が長く店を守り続けた。
熊本市西区二本木2-1-23 Est. 1957 平林武良
Style: 豚頭骨100%スープ、自家製焦がしにんにく油（黒マー油）、中太ストレート麺
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Masters / Parent Shops
出典
- 黒亭について - 黒亭公式サイト
黒亭の創業経緯、平林武良・絹子夫妻の物語、こむらさきとの関係
- 熊本ラーメンについて - 黒亭公式サイト
熊本ラーメンの歴史と特徴の解説