熊本系

熊本系はこむらさき（1954年創業）を源流とするラーメンの系統です。1952年に久留米の「三九」が熊本県玉名市に出店したことを契機に、木村一・山中安敏・劉壇祥の3人が熊本市内にラーメン店を開業し発展した系譜。豚骨ベースに鶏ガラをブレンドしたスープ、中太ストレート麺、マー油（焦がしにんにく油）やニンニクチップが特徴。1968年の桂花ラーメン東京進出で全国に知られ、味千ラーメンの海外展開で世界的ブランドとなった。現在9店舗が熊本系の系譜に連なっています。

熊本系の代表的な店舗には松葉軒、こむらさき、桂花ラーメンなどがあります。全9店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、こむらさきから始まる熊本系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。