熊本系

1952年に久留米の「三九」が熊本県玉名市に出店したことを契機に、木村一・山中安敏・劉壇祥の3人が熊本市内にラーメン店を開業し発展した系譜。豚骨ベースに鶏ガラをブレンドしたスープ、中太ストレート麺、マー油（焦がしにんにく油）やニンニクチップが特徴。1968年の桂花ラーメン東京進出で全国に知られ、味千ラーメンの海外展開で世界的ブランドとなった。