淡麗系

淡麗系はJapanese Soba Noodles 蔦（2012年創業）を源流とするラーメンの系統です。2010年前後に東京で確立された、清湯（ちんたん）ベースの上品で洗練されたラーメンの系譜。ミシュラン掲載店を多数輩出し、ラーメンを世界的な美食の一つに押し上げた。現在8店舗が淡麗系の系譜に連なっています。

淡麗系の代表的な店舗にはJapanese Soba Noodles 蔦、SOBAHOUSE 金色不如帰、らぁ麺 飯田商店などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、Japanese Soba Noodles 蔦から始まる淡麗系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。