山田拓美

1968年に東京・三田の慶應義塾大学前で山田拓美氏が創業しました。当初は「ラーメン次郎」という店名でしたが、看板製作のミスで「二郎」になったとされています。

二郎系ラーメンという一大ジャンルを作り上げ、全国45店舗の直系店を束ねる中心人物であることから「総帥」と呼ばれています。修業した弟子たちが独立して各地に店を構えています。

直系店は山田拓美氏から直接暖簾分けを受けた店舗です。インスパイア系は二郎の味に影響を受けながらも直接の師弟関係がない店舗を指します。直系店は現在45店舗が認定されています。