米沢系

米沢系は栄屋本店（1926年創業）を源流とするラーメンの系統です。1920年代に山形県米沢市で始まったラーメンの系譜。手打ちの細縮れ麺と、あっさりした醤油ベースのスープが特徴。牛骨・鶏ガラ・煮干しの合わせ出汁を使う店が多い。人口あたりのラーメン店数が日本一多い地域として知られる。現在7店舗が米沢系の系譜に連なっています。

米沢系の代表的な店舗には栄屋本店、熊文、愛染などがあります。全7店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、栄屋本店から始まる米沢系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。