徳島系

徳島系は岡本中華（1951年創業）を源流とするラーメンの系統です。徳島ラーメン（中華そば）は戦後1949年頃に小松島の屋台から始まったとされる。日本ハムの前身「徳島ハム」の工場が徳島にあり、大量の豚骨・豚ガラが安価に供給されたことが豚骨スープ主流化の背景。スープは白系（小松島系：あっさり豚骨の白いスープ、最も古いスタイル）、茶系（徳島系：豚骨醤油の茶褐色スープ、生卵、甘辛い豚バラ肉）、黄系（鳴門系：鶏ガラベースの黄色いスープ）の3系統に大別される。1999年にいのたにが新横浜ラーメン博物館に出店し全国的ブームとなった。現在8店舗が徳島系の系譜に連なっています。

徳島系の代表的な店舗には岡本中華、中華そば いのたに、支那そば 三八などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、岡本中華から始まる徳島系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。