台湾まぜそば系

2008年に愛知県名古屋市の「麺屋はなび」店主・新山直人が考案した汁なし麺の系譜。台湾ミンチ（唐辛子とニンニクで炒めた挽肉）を太麺に乗せ、ニラ・ネギ・魚粉・卵黄・海苔を混ぜて食べるスタイル。「名古屋めし」の新定番として全国に広がり、「追い飯」（残りのタレにご飯を入れて食べる）文化も特徴。