七彩系

2007年に阪田博昭と藤井吉彦が都立家政で創業した「麺や七彩」を源流とする系譜。注文を受けてから粉から麺を打つ「注文後手打ち」は日本初・業界初の試み。喜多方ラーメンをルーツとした無化調の手揉み麺ラーメンが特徴。食材への徹底的なこだわりから多くの弟子を輩出。