七彩系

七彩系は食堂七彩（2007年創業）を源流とするラーメンの系統です。2007年に阪田博昭と藤井吉彦が都立家政で創業した「麺や七彩」を源流とする系譜。注文を受けてから粉から麺を打つ「注文後手打ち」は日本初・業界初の試み。喜多方ラーメンをルーツとした無化調の手揉み麺ラーメンが特徴。食材への徹底的なこだわりから多くの弟子を輩出。現在7店舗が七彩系の系譜に連なっています。

七彩系の代表的な店舗には麺匠 むさし坊、食堂七彩、麺や七彩 八丁堀店などがあります。全7店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、食堂七彩から始まる七彩系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。