佐野系

1960年代に栃木県佐野市で発展した手打ちラーメンの系譜。青竹手打ちの平打ち縮れ麺と、澄んだ醤油ベースのあっさりスープが特徴。佐野市は「ラーメンのまち」を宣言し、200軒以上のラーメン店がひしめく。青竹打ちの技法は全国でも珍しい。