尾道系

尾道系は朱阿俊が1947年に広島県で創業した「朱華園」を源流とするラーメンの系統です。1947年に広島県尾道市で中国福建省出身の朱阿俊が創業した「朱華園」を源流とするラーメンの系譜。鶏ガラ・豚の背脂をベースにした醤油スープに、瀬戸内の小魚出汁を加えたのが特徴。平打ちの中細麺と背脂のミンチが浮くスープが独特。朱華園は2019年に惜しまれつつ閉店したが、その味は多くの後継店に受け継がれている。現在8店舗が尾道系の系譜に連なっています。

尾道ラーメンは広島県尾道市のご当地ラーメンで、鶏ガラ・豚の背脂をベースにした醤油スープに瀬戸内の小魚出汁を加えた独特の旨味が特徴です。平打ちの中細麺と背脂のミンチが浮くスープが一目でわかるビジュアルです。1947年創業の「朱華園」が発祥ですが2019年に閉店し、その味は後継店が引き継いでいます。

尾道ラーメンに浮かぶ背脂ミンチは、豚の背脂を細かく刻んでスープに浮かべたものです。スープをすくうとじんわりと溶けてコクを加え、醤油スープとの相性が抜群です。視覚的なインパクトも大きく、尾道ラーメンを象徴するトッピングとなっています。

尾道系の代表的なスタイルは「尾道ラーメン、背脂ミンチ醤油」です。朱華園から始まる8店舗がそれぞれ独自のアレンジを加えながらも、発祥の味の系譜を受け継いでいます。

尾道系の代表的な店舗には朱華園、つたふじ、東珍康などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、朱華園から始まる尾道系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。