長岡系

長岡系は青島食堂（1963年創業）を源流とするラーメンの系統です。1963年に新潟県長岡市で青島食堂が始めた生姜醤油ラーメンの系譜。豚骨・鶏ガラベースの濃口醤油スープに生姜を効かせたのが最大の特徴。燕三条系の背脂ラーメンとは異なるスタイルで、新潟県の「5大ラーメン」の一つに数えられる。現在7店舗が長岡系の系譜に連なっています。

長岡系の代表的な店舗には青島食堂、青島食堂 秋葉原店、安福亭などがあります。全7店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、青島食堂から始まる長岡系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。