京都系（たかばし）

1938年に徐永俤が京都駅前「たかばし」で創業した新福菜館と、1947年に田口有司が隣に開業した第一旭を二大源流とする京都ラーメンの系譜。新福菜館は真っ黒な濃口醤油スープ、第一旭は九条ネギたっぷりの醤油豚骨が特徴。第一旭は8系統以上に分岐し全国に展開。