青葉系

青葉系は中華そば 青葉 中野本店（1996年創業）を源流とするラーメンの系統です。1996年に芳賀良則が東京・中野に創業した「中華そば 青葉」を源流とする系譜。動物系（豚骨・鶏ガラ）と魚介系（鰹節・鯖節・煮干し）を別々に作り提供直前に合わせる「ダブルスープ」を確立し、豚骨魚介ラーメンという一大ジャンルを創出。麺屋武蔵、くじら軒と共に「96年組」と呼ばれる。現在5店舗が青葉系の系譜に連なっています。

青葉系の代表的な店舗には中華そば 青葉 中野本店、九段 斑鳩、麺屋武蔵などがあります。全5店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、中華そば 青葉 中野本店から始まる青葉系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。