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油そば系
1954年に東京都武蔵野市の亜細亜大学近くで創業した「珍々亭」を元祖とする汁なし麺の系譜。醤油ダレとラー油・酢を絡めた太麺が特徴。スープがないためカロリーが低いとされ、学生を中心に人気。2000年代以降チェーン展開も進み全国に広まった。
起源: 珍々亭 （1954年創業）
油そばはスープのない「まぜそば」の元祖的スタイルで、1952年頃に東京・武蔵境の「珍々亭」が考案したとされています。タレと油（ラード）が和えられた麺に刻みチャーシュー・メンマ・ねぎ・海苔などをトッピングする「汁なし」スタイルが特徴です。
油そばはつけ麺・まぜそばと並ぶ「汁なし系」の代表で、東京多摩地区を中心に発展しました。台湾まぜそばとは異なるシンプルな構成が特徴で、「東京式油そば」として独自のジャンルを確立しています。
所属店舗 (8)
よくある質問
油そば系は1954年に東京都で創業した「珍々亭」を源流とするラーメンの系統です。1954年に東京都武蔵野市の亜細亜大学近くで創業した「珍々亭」を元祖とする汁なし麺の系譜。醤油ダレとラー油・酢を絡めた太麺が特徴。スープがないためカロリーが低いとされ、学生を中心に人気。2000年代以降チェーン展開も進み全国に広まった。現在8店舗が油そば系の系譜に連なっています。
油そばは、スープのない「汁なし麺」で、醤油ダレとラー油・酢を絡めた太麺が特徴です。1954年頃に東京・武蔵野市の珍々亭が元祖とされています。スープがない分カロリーが低いとされ、まぜそば・汁なしラーメンのルーツです。
油そばは東京・武蔵野市の珍々亭を起源とし、醤油ダレ・ラー油・酢を絡めたシンプルなスタイルです。まぜそばは2008年に名古屋の麺屋はなびが台湾まぜそばとして確立した派生形で、台湾ミンチ・魚粉・卵黄をのせた名古屋発のスタイルです。どちらも「汁なし麺」の系統です。
油そば系の代表的なスタイルは「元祖油そば」です。珍々亭から始まる8店舗がそれぞれ独自のアレンジを加えながらも、発祥の味の系譜を受け継いでいます。
油そば系の代表的な店舗には珍々亭、ぶぶか、東京油組総本店などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。
このページのインタラクティブなツリー構造で、珍々亭から始まる油そば系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。