河原成美

河原成美（かわはら しげみ、1952年〜）は博多豚骨ラーメンを世界に広めた一風堂の創業者。福岡県久留米市出身で、九州産業大学卒業後に飲食業に転身。1985年に福岡市天神で「博多一風堂」を創業し、白丸元味と赤丸新味の2本柱でモダンな博多豚骨ラーメンを確立した。

一風堂は1994年に新横浜ラーメン博物館に出店して全国区になり、2008年にニューヨークへ海外1号店を出店。その後ロンドン・シンガポール・香港・シドニーなど世界15ヶ国以上に展開した。博多豚骨ラーメンを「日本の食文化の代表」として世界に伝えた先駆者の一人。

白丸元味はクリーミーで滑らかな博多豚骨スープのシンプルな一杯、赤丸新味は白丸をベースに辛味噌を加えたスパイシーなバージョン。どちらも細麺・替え玉対応の博多スタイル。