米沢系

米沢ラーメンは1920年代から山形県米沢市で発展した歴史あるご当地ラーメンで、職人が手打ちした細い縮れ麺と、牛骨・鶏ガラ・煮干しを合わせたあっさりした醤油ベースのスープが特徴です。牛骨を出汁に使う点は全国的にも珍しく、米沢牛で知られる土地柄を反映したスタイルです。

米沢市は人口あたりのラーメン店数が日本一多い地域として知られており、ラーメン文化が市民の生活に深く根付いています。「栄屋本店」「龍上海（本店）」などが代表的な名店で、米沢に訪れる観光客にとっても欠かせない食の体験となっています。