富山ブラック系

1947年に富山県富山市で創業した「大喜」を源流とする真っ黒な醤油ラーメンの系譜。戦後復興期に肉体労働者の塩分補給を目的として、大量の醤油を使った真っ黒なスープにメンマと粗挽き黒胡椒が特徴。白飯と一緒に食べることを前提とした味付けで、ご飯のおかずとしてのラーメン文化を形成。2009年の東京ラーメンショーで全国的に知られるようになった。