台湾まぜそば系

台湾まぜそば系は新山直人が2008年に愛知県で創業した「麺屋はなび」を源流とするラーメンの系統です。2008年に愛知県名古屋市の「麺屋はなび」店主・新山直人が考案した汁なし麺の系譜。台湾ミンチ（唐辛子とニンニクで炒めた挽肉）を太麺に乗せ、ニラ・ネギ・魚粉・卵黄・海苔を混ぜて食べるスタイル。「名古屋めし」の新定番として全国に広がり、「追い飯」（残りのタレにご飯を入れて食べる）文化も特徴。現在6店舗が台湾まぜそば系の系譜に連なっています。

台湾まぜそばは2008年に愛知県名古屋市の「麺屋はなび」店主・新山直人が考案した汁なし麺です。台湾ミンチ（唐辛子とニンニクで炒めた挽肉）を太麺に乗せ、ニラ・ネギ・魚粉・卵黄・海苔を混ぜて食べるスタイルです。食べ終わったあとにご飯を入れる「追い飯」も定番です。

台湾まぜそばの「台湾」は地名の台湾とは直接の関係はなく、名古屋の「台湾ラーメン」（辛い台湾ミンチをのせたラーメン）から着想を得たことによる名称です。台湾ミンチ（唐辛子・ニンニク炒め挽肉）が共通の要素です。現在は全国に広まり「名古屋めし」の新定番となっています。

台湾まぜそば系の代表的なスタイルは「元祖台湾まぜそば」です。麺屋はなびから始まる6店舗がそれぞれ独自のアレンジを加えながらも、発祥の味の系譜を受け継いでいます。

台湾まぜそば系の代表的な店舗には麺屋はなび、麺屋こころ、はなび 高畑本店などがあります。全6店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、麺屋はなびから始まる台湾まぜそば系の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。