京都系（たかばし）

京都系（たかばし）は徐永俤が1938年に京都府で創業した「新福菜館 本店」を源流とするラーメンの系統です。1938年に徐永俤が京都駅前「たかばし」で創業した新福菜館と、1947年に田口有司が隣に開業した第一旭を二大源流とする京都ラーメンの系譜。新福菜館は真っ黒な濃口醤油スープ、第一旭は九条ネギたっぷりの醤油豚骨が特徴。第一旭は8系統以上に分岐し全国に展開。現在8店舗が京都系（たかばし）の系譜に連なっています。

京都ラーメンの聖地「たかばし」は、1938年創業の新福菜館と1947年創業の第一旭が隣接する京都駅前のエリアです。新福菜館の真っ黒な濃口醤油スープと、第一旭の九条ネギたっぷり醤油豚骨が二大源流で、第一旭は8系統以上に分岐し全国展開しています。

新福菜館（1938年創業）は台湾出身の徐永俤が創業した真っ黒な濃口醤油スープのラーメンで、中華そばとやきめしが名物です。第一旭（1947年創業）は九条ネギと豚骨醤油スープが特徴で、のれん分けにより全国に8系統以上が展開しています。

京都系（たかばし）の代表的なスタイルは「真っ黒な濃口醤油スープ、中華そば・やきめし」です。新福菜館 本店から始まる8店舗がそれぞれ独自のアレンジを加えながらも、発祥の味の系譜を受け継いでいます。

京都系（たかばし）の代表的な店舗には新福菜館 本店、本家 第一旭 たかばし本店、第一旭 桂本店などがあります。全8店舗の一覧はこのページで確認できます。

このページのインタラクティブなツリー構造で、新福菜館 本店から始まる京都系（たかばし）の師弟関係と創業年を視覚的に確認できます。各店舗をクリックすると詳細ページに移動します。